1. 재료
- 배추 500g
- 다진 마늘 1큰술
- 고추가루 1큰술
- 소금 1작은술
- 설탕 1큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1큰술
- 참치캔 (optional) 1개
- 다진 파 (optional) 1작은술
2. 조리 방법
- 배추를 깨끗이 씻은 후, 잎을 손으로 뜯어낸다.
- 뜯어낸 배추를 한입 크기로 썰어준다.
- 썰어준 배추에 소금을 뿌려 섞어준다. 약 10분 정도 재운다.
- 재운 배추에 다진 마늘, 고추가루, 설탕, 식초, 참기름을 넣고 모두 섞어준다.
- 만약 참치를 추가하고 싶다면, 참치캔을 열어서 배추에 넣어준다.
- 다진 파를 곁들여 준 후, 잘 섞어준다.
- 배추김치를 담글 용기에 옮겨 담고, 뚜껑을 닫아둔다.
- 상온에서 1-2일 동안 숙성시킨 후, 냉장고에 보관한다.
팁: 배추를 더 부드럽게 만들고 싶다면, 재운 후에 뜨거운 물에 살짝 담가주면 된다. 그리고 이 김치는 숙성시켜 먹을 수록 맛이 더욱 좋아진다.
3. 팁 및 포인트
배추를 썰 때는 한입 크기로 썰어야 나중에 먹을 때 편리하다.
소금을 뿌려 재운 후, 물에 적셔주면 배추가 더욱 부드러워진다.
참치를 추가하면 김치에 더 맛과 영양이 살아나고, 참치캔의 기름도 김치를 더욱 풍부하게 만들어준다.
김치를 냉장고에 보관할 때는 김치 용기에 김치를 잘 담아 뚜껑을 꼭 닫아야 한다. 그렇지 않으면 공기가 들어가 맛이 상할 수 있다.
숙성시킨 김치는 시간이 지날수록 맛이 더욱 좋아진다. 따라서, 최소 1-2일 정도 숙성시켜 먹는 것을 권장한다.