1. 편육을 만들기 위해 필요한 재료
소고기 (500g)
양파 (1개)
대파 (2대)
마늘 (3쪽)
생강 (작은 조각)
고추장 (2큰 술)
고추가루 (1큰 술)
소금 (적당량)
설탕 (1작은 술)
간장 (2큰 술)
참기름 (1큰 술)
식용유 (2큰 술)
후춧가루 (적당량)
참치 통조림 (1캔, 선택 사항)
김 (적당량, 감초로 대체 가능)
2. 준비과정에서 필요한 도구 및 기구
식도락칼 (혹은 편육용 칼)
도마
냄비
체
그릇
주걱
젓가락
대야 (소맥에 사용할 경우)
랩 (보관에 사용할 경우)
3. 편육 만드는 단계별 가이드
재료 준비하기
- 소고기를 얇게 썬 후 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.
- 양파와 대파는 얇게 썰고, 마늘은 다진다.
- 생강은 얇게 썰어 준비한다.
양념 만들기
- 그릇에 고추장, 고추가루, 소금, 설탕, 간장, 참기름, 식용유를 넣고 섞어준다.
- 만든 양념에 다진 마늘과 생강을 넣고 잘 섞어준다.
- 만든 양념에 준비한 양파와 대파를 넣고 섞어준다.
- 소고기를 준비한 양념에 넣고 손으로 잘 무쳐준다. (선택 사항: 참치 통조림을 추가로 넣을 수 있다.)
편육 조리하기
- 냄비에 식용유를 두르고 중간 불에서 달궈준다.
- 양념에 버무린 소고기를 냄비에 넣고 약간씩 헐렁하게 펴준다.
- 가운데 열에 소고기를 올리고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 조리한다.
- 10분이 지나면 편육을 뒤집어서 다른 한면도 익힌다.
- 다른 한면도 10분간 조리한 후, 편육을 그릇에 옮겨 식힌다.
마무리하기
- 조리한 편육을 잘게 썰어 그릇에 담고 후춧가루를 뿌린다.
- 김을 준비하여 편육과 함께 식탁에 올린다.
- 필요에 따라 대야에 소맥을 담아 편육과 함께 즐길 수 있다.
완성! 편육을 맛있게 즐긴다.