1. 재료 준비
- 소고기 (장조림용 또는 앞다리살 500g)
- 양파 (작은 사이즈 1개)
- 당근 (작은 사이즈 1개)
- 대파 (1대)
- 생강 (작은 사이즈 1조각)
- 마늘 (약 5~6쪽)
- 고춧가루 (3큰술)
- 고추장 (1큰술)
- 간장 (2큰술)
- 설탕 (1큰술)
- 참기름 (1큰술)
- 다진 파 (꾸준한 양을 사용하려면 추가로 준비)
주의: 재료는 개인의 취향에 맞게 적정량을 조절하여 사용할 수 있습니다.
2. 소고기 손질하기
소고기를 냉장고에서 꺼내서 30분 정도 미지근한 물에 담가서 내장을 깨끗하게 씻어줍니다.
소고기의 혈액과 불순물을 제거하기 위해 찬물에 1시간 정도 담가둡니다.
천을 이용하여 물기를 제거한 후, 필요에 따라 크기를 조절하여 손질합니다.
소고기의 실내지방과 고름을 제거하고, 특별한 경우를 제외하고는 특별히 찌거나 데치지 않습니다.
소고기를 적절한 크기로 잘라서 사용할 준비가 끝났습니다.
3. 양념 만들기
고춧가루 3큰술을 준비합니다.
고추장 1큰술을 추가합니다.
간장 2큰술을 넣고 고루 섞어줍니다.
설탕 1큰술을 넣어 양념에 단맛을 줍니다.
다진 파를 약간 넣어 고소한 향을 더합니다.
마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
주의: 각 재료의 양은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.